Descripción
Proyecto de Apertura de Restaurante que describe todas las instalaciones incluidas en estas actividades y donde se justifica el cumplimiento de toda la correspondiente normativa como instalación eléctrica, ventilación, climatización, justificación completa CTE, accesibilidad, reglamentación sanitaria, etc. Adaptado al RD 1021/2022 sobre Comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor.
Documento real utilizado para la puesta en marcha de una Actividad Calificada que incluye Memoria Descriptiva y Urbanística, justificación completa CTE y accesibilidad, Pliego de Condiciones, Estudio Básico de Seguridad y Salud, Presupuesto, incluso todos los planos en dwg, con el esquema y contenido siguiente:
1.- MEMORIA DE ACTIVIDAD Y CARACTERÍSTICAS URBANÍSTICAS.
1.1.- ANTECEDENTES Y OBJETO.
1.2.- TITULAR DE LA ACTIVIDAD.
1.3.- EMPLAZAMIENTO DE LA ACTIVIDAD.
1.4.- LEGISLACIÓN APLICABLE.
1.5.- CLASIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD.
1.6.- CAPACIDAD DEL LOCAL.
1.7.- CARACTERÍSTICAS DE LOS LOCALES.
1.8.- ALTURA DEL LOCAL.
1.9.- ACCESO AL LOCAL Y CONDICIONES URBANÍSTICAS.
1.10.- ACCESIBILIDAD. 1.- Umbral. 2.- Puertas. 3.- Zonas comunes. 4.- Rampas. 5.- Desniveles. 6.- Escaleras. 7.- Pasamanos. 8.- Pasillos. 9.- Puertas. 10.- Ascensores. 11.- Aseos, duchas y vestuarios.
1.11.- COMBUSTIBLES.
1.12.- MAQUINARÍA Y EQUIPOS CONSUMIDORES DE POTENCIA ELÉCTRICA.
1.13.- INSTALACIONES. 1.13.1.- Instalación eléctrica de baja tensión. 1.13.2.- Instalaciones de salubridad. 1.13.3.- Fontanería y aparatos sanitarios. 1.13.4.- Instalación de ventilación y extracción. 1.13.4.1.- Elementos instalados. 1.13.4.2.- Descripción de conductos y trazado exterior. 1.13.5.- Instalación de climatización. 1.13.6.- Instalación contra incendios. 1.13.7.- Instalación de aparatos de preparación rápida de café. 1.13.8.- Instalación de gas.
1.14.- CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS. 1.14.1.- Del establecimiento. 1.14.2.- De la maquinaria y utensilios. 1.14.3.- Del personal. 1.14.4.- Aseos y servicios higiénicos. 1.14.5.- Botiquín de urgencia. 1.14.6.- Red de alcantarillado y desagüe. 1.14.7.- Agua potable. 1.14.8.- Evacuación de residuos sólidos.
1.15.- Requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. REAL DECRETO 1021/2022.
1.16.- REGLAMENTACIÓN TÉCNICO SANITARIA DEL COMERCIO MINORISTA DE ALIMENTACIÓN. 1.- Condiciones de los establecimientos. 2.- Condiciones de los materiales. 3.- Condiciones del personal. 4.- Manipulaciones permitidas. 5.- Manipulaciones prohibidas. 6.- Envasado y etiquetado. 7.- Competencias y responsabilidades.
1.17.- CUMPLIMIENTO DE LA LEY SOBRE AHORRO Y CONSERVACIÓN DEL CONSUMO DE AGUA.
1.18.- CUMPLIMIENTO DE LA LEY 28/2005, DE 26 DE DICIEMBRE, DE MEDIDAS SANITARIAS FRENTE AL TABAQUISMO. 1.18.1.- Venta y suministro de productos. 1.18.2.- Venta y suministro de productos de tabaco a través de máquina expendedora.
1.19.- CUMPLIMIENTO DEL Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la Higiene de los Productos Alimenticios.
1.20.- CONCLUSIÓN.
ANEXO 1.- CUMPLIMIENTO DEL C.T.E.
1.- DOCUMENTO DB HE, AHORRO DE ENERGÍA.
1.1.- HE 1. LIMITACIÓN DE DEMANDA ENERGÉTICA.
1.2.- HE 2. Rendimiento de las instalaciones térmicas.
1.3.- HE 3. Eficiencia energética de las instalaciones de iluminación.
1.4.- HE 4. Contribución solar mínima de agua caliente sanitaria.
1.5.- HE 5. Contribución fotovoltaica mínima de energía eléctrica.
2.- DB HS. SALUBRIDAD.
2.1.- HS 1. PROTECCIÓN FRENTE A LA HUMEDAD.
2.2.- HS 2. RECOGIDA Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS.
2.3.- HS 3. CALIDAD DEL AIRE INTERIOR.
2.4.- HS 4. SUMINISTRO DE AGUA.
2.5.- HS 5. EVACUACIÓN DE AGUAS RESIDUALES
3.- CUMPLIMIENTO DEL DB SUA. SEGURIDAD DE UTILIZACIÓN Y ACCESIBILIADAD
3.1.- SUA 1. SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE CAÍDAS. 3.1.1- SUA 1.1. Resbaladicidad de los suelos. 3.1.2- SUA 1.2. Discontinuidad en el pavimento. 3.1.3- SUA 1.3. Desniveles.
3.2.- SUA 2. SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE IMPACTO O ATRAPAMIENTO. 3.2.1.- SUA 2.1 Impacto. 3.2.2.- SUA 2.2 Atrapamiento.
3.3.- SUA 3. SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE APRISIONAMIENTO EN RECINTOS. 3.3.1.- SUA 3.1 Aprisionamiento.
3.4.- SUA 4. SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO CAUSADO POR ILUMINACIÓN INADECUADA. 3.4.1.- SUA 4.1. Alumbrado normal en zonas de circulación. 3.4.2.- SUA 4.2. Alumbrado de emergencia.
3.5.- SUA 5. SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO CAUSADO POR SITUACIONES DE ALTA OCUPACIÓN. 3.5.1.- SUA 5.1. Ámbito de aplicación.
4.- CUMPLIMIENTO DEL DB SI. SEGURIDAD EN CASO DE INCENDIO.
4.1.- SI 1. PROPAGACIÓN INTERIOR. Compartimentación en sectores de incendio. Locales de riesgo especial. Reacción al fuego de elementos constructivos, decorativos y de mobiliario
4.2.- SI 2. PROPAGACIÓN EXTERIOR. Distancia entre huecos
4.3.- SI 3. EVACUACIÓN DE OCUPANTES. Cálculo de ocupación, número de salidas, longitud de recorridos de evacuación y dimensionado de los medios de evacuación. Puertas situadas en recorridos de evacuación. Señalización de los medios de evacuación.
4.4.- SI 4. DETECCIÓN, CONTROL Y EXTINCIÓN DEL INCENDIO. 4.4.1.- Dotación de instalaciones de protección contra incendios. Bocas de incendio equipadas. Columna seca. Sistema de alarma. Sistema de detección. Hidrantes exteriores. 4.4.2.- Señalización de las instalaciones manuales de protección contra incendios.
4.5.- SI 5. INTERVENCIÓN DE LOS BOMBEROS. Aproximación a los edificios. Entorno de los edificios
4.6.- SI 6. RESISTENCIA AL FUEGO DE LA ESTRUCTURA.
ANEXO 2.- MEMORIA AMBIENTAL
1.- DESCRIPCIÓN GENÉRICA DE LA ACTIVIDAD. 1.1.- DATOS DEL TITULAR. 1.2.- TIPO DE ACTIVIDAD. 1.3.- DESCRIPCIÓN Y DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD. 1.4.-PLANOS. 1.5.- LEGISLACIÓN APLICABLE.
2.- CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA. 2.1.- CLASIFICACIÓN SEGÚN CATÁLOGO DE ACTIVIDADES POTENCIALMENTE CONTAMINADORAS DE LA ATMÓSFERA. 2.2.- FOCOS EMISORES Y CAUDALES POR TIPO DE CONTAMINANTE GENERADO. 2.3.- COMBUSTIBLES A UTILIZAR. 2.4.- CHIMENEAS. 2.4.- CONTAMINANTES. 2.6.- EQUIPOS DEPURADORES. 2.7.- EQUIPOS DE MEDIDORES DE EMISIONES. 2.8.- MEDIDAS CORRECTORAS ADICIONALES.
3.- VERTIDOS LÍQUIDOS. 3.1.- IDENTIFICACIÓN DE LOS VERTIDOS Y ORIGEN DE LOS MISMOS. 3.2.- COMPOSICIÓN DE LOS VERTIDOS.
4.- RESIDUOS. 4.1.- IDENTIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS Y PROCESOS QUE LO GENERAN: 4.2.- DESCRIPCIÓN DE LOS RESIDUOS. ORGÁNICOS (DE ORIGEN DOMÉSTICO). INERTES. 4.3.- DESCRIPCIÓN DE LOS AGRUPAMIENTOS Y TRATAMIENTOS PREVISTOS. 4.4.- DESTINO FINAL DE LOS RESIDUOS.
5.- RUIDOS. 5.1.- DESCRIPCIÓN, TIPO Y DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD. 5.2.- HORARIOS PREVISTOS DE FUNCIONAMIENTO. 5.3.- DESCRIPCIÓN DE LAS FUENTES GENERADORAS DE RUIDOS Y EQUIPOS SONOROS. 5.4.- NIVEL SONORO DE EMISIÓN. 5.5.- NIVEL SONOROS DE INMISIÓN. 5.5.1.- Nivel sonoro de inmisión permisible en el ambiente exterior. 5.5.2.- Nivel sonoro de inmisión permisible en recintos interiores. 5.6.- VIBRACIONES. 5.7.- AISLAMIENTO ACÚSTICO. 5.7.1.- Materiales empleados en barreras acústicas. 5.7.2.- Medidas correctoras en elementos separadores. 5.7.3.- Medidas correctoras en suelos techos. 5.8.- REPERCUSIÓN DE LA ACTIVIDAD A LAS INMEDIACIONES Y ENTORNO.
6.- OLORES.
7.- MEDIDAS CORRECTORAS ADOPTADAS EN LA ACTIVIDAD. 7.1.- CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA.
7.2.- VERTIDOS LÍQUIDOS. 7.3.- RESIDUOS. 7.4.- RUIDOS. 7.5.- MEDIDAS CORRECTORAS PARA MÁQUINAS FIJAS.
8.- PLANES DE ACTUACIÓN EN MATERIA DE MEDIO AMBIENTE.
9.- OBLIGACIONES AMBIENTALES.
10.- PLAN DE CIERRE DE LA ACTIVIDAD.
ANEXO 3.- ESTUDIO BÁSICO DE SEGURIDAD Y SALUD
1.- INTRODUCCIÓN. 1.1.- Justificación del Estudio Básico de Seguridad y Salud. 1.2.- Objeto del Estudio Básico de Seguridad y Salud. 1.3 .- Datos del proyecto de obra.
2.- NORMAS DE SEGURIDAD APLICABLES EN LA OBRA
3.- IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS Y PREVENCIÓN DE LOS MISMOS. 3.1.- Movimientos de tierras. 3.2.- Cimentación y Estructuras. 3.3.- Cubiertas planas, inclinadas, materiales ligeros. 3.4.- Albañilería y Cerramientos. 3.5.- Terminaciones (alicatados, enfoscados, enlucidos, falsos techos, solados, pinturas, carpintería, cerrajería, vidriería). 3.6.- Instalaciones (electricidad, fontanería, gas, aire acondicionado, calefacción, ascensores, antenas, pararrayos).
5.- PRESUPUESTO DE SEGURIDAD Y SALUD
6.- TRABAJOS POSTERIORES. 6.1- Reparación, conservación y mantenimiento.
8.- COORDINADOR EN MATERIA DE SEGURIDAD Y SALUD
9.- PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
10.- OBLIGACIONES DE CONTRATISTAS Y SUBCONTRATISTAS
11.- OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES AUTÓNOMOS
13.- PARALIZACIÓN DE LOS TRABAJOS
14.- DERECHOS DE LOS TRABAJADORES
15.- DISPOSICIONES MÍNIMAS DE SEGURIDAD Y SALUD QUE DEBEN APLICARSE EN LAS OBRAS
2.- PLIEGO DE CONDICIONES
2.1.- NORMAS GENERALES PARA EL ACONDICIONAMIENTO Y MONTAJE DEL CONJUNTO DE INSTALACIONES Y OBRAS DEL LOCAL.
2.2.- PLAN DE EJECUCIÓN.
2.3.- PRUEBAS Y PUESTA A PUNTO DE LAS DIVERSAS INSTALACIONES.
2.4.- CONDICIONES DE USO, MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD.
2.5.- RESUMEN DE MEDIDAS CONTRA INCENDIOS.
2.6.- CERTIFICADOS Y DOCUMENTACIÓN.
2.7.- LIBRO DE ÓRDENES.
3.- PRESUPUESTO
3.1.- PRESUPUESTO PARCIAL. 3.2.- PRESUPUESTO TOTAL.
4.- PLANOS.
4.1.- SITUACIÓN Y EMPLAZAMIENTO. 4.2.- PLANTA GENERAL. COTAS Y SUPERFICIES. 4.3.- INSTALACIÓN DE ALUMBRADO. 4.4.- INSTALACIÓN DE MAQUINARIA Y FUERZA MOTRIZ. 4.5.- ESQUEMA UNIFILAR. 4.6.- INSTALACIÓN DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS. 4.7.- INSTALACIÓN DE CLIMATIZACIÓN. 4.8.- INSTALACIONES MEDIOAMBIENTALES. 4.9.- SECCIÓN.
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